Interesante, Rosalí. Conozco el tema desde que paso...

La almadraba. Si alguna vez habéis tenido la curiosidad de saber lo que es la pesca del atún con almadraba, aquí lo tenéis.
Esta técnica de pesca es utilizada en el sur de España, Murcia, Ceuta y Valencia desde la época de los romanos.
La palabra almadraba en árabe quiere decir “lugar donde se lucha,” consiste en poner una serie de redes sujetas en los barcos a modo de laberinto con el objeto de capturar los atunes que vienen desde el círculo polar Ártico hasta el mediterráneo.
Esta migración, que comienza en el mes de abril, hace que los atunes lleguen al mediterráneo fuerte y bien alimentado, lo que los hace óptimos para su consumo. Una vez en las redes, los pescadores bajan a la altura de estas y seleccionan los mejores ejemplares que se capturan y los izan para rematarlos luego con arpón.
Los detractores de esta técnica argumentan que, como todos los métodos de captura con redes, no pueden ser selectivos y pescan ejemplares protegidos. Sin embargo los pescadores de la almadraba defienden que las redes solo permiten capturar ejemplares grandes, de más de 180 kilos, y por lo tanto adultos. Además, cuando el atún se sube al barco, todavía está vivo, lo cual permite discriminar los ejemplares más pequeños.
Me ha parecido interesante, por eso lo comparto, está sacado del dominical de ABC. que trae un articulo muy completo sobre el tema del atún y las formas de cocinarlo: en escabeche y tartar, si os interesa alguna me lo decís y la pongo. Saludos.

Interesante, Rosalí. Conozco el tema desde que paso temporadas en La Comunidad Valenciana.

Pues sí, podías ponerlo. Los japoneses con su demanda... uf, adiós atún rojo.
Respuestas ya existentes para el anterior mensaje:
Ultimamente se ve atún rojo en las pescaderias, cosa que antes no se veía, no sé de donde vendrá, este es mas sabroso para ponerlo con patatas, en otro rato pongo las dos recetas, hasta luego.