Organistrum o zanfoña del Pórtico de la Gloria de la Catedral de Santiago de Compostela

No podemos considerar a la zanfona como un instrumento popular en el sentido de otros como la gaita o el rabel. Su complejidad tanto de construcción como de interpretación, lo han limitado siempre a determinados colectivos que hacían de él un uso"profesional". No puede sustituir, por ejemplo, a la gaita o la dulzaina para acompañar danzasy es demasiado complejo para el uso personal de entretenimiento, sin embargo es muy adecuado para acompañar los romances y canciones de los músicos ambulantes, cuenta-cuentos o juglares. Su historia pasa por altibajos: desde épocas de gran esplendor hasta su casi desaparición y su nueva recuperación.