La leche recién ordeñada va directamente a la cuba de cuajado y así mantienen todas las propiedades naturales de la leche y su frescura. El maestro quesero elabora los quesos con fermentos y cuajos naturales aportando al producto unos matices que son muy apreciados. Posteriormente, llenan los moldes a mano y el desuerado mediante paños, tratando al queso de manera individual manteniendo así el espíritu artesanal.
Después de todo el proceso de fabricación, en “Los Payuelos”, las etapas de maduración ... (ver texto completo)
Después de todo el proceso de fabricación, en “Los Payuelos”, las etapas de maduración ... (ver texto completo)
Me gustan estos relatos que nos cuentan como se hacen estos trabajos artesanos. un saludo.