El pulpo a la gallega (en gallego polbo á feira1) es un plato tradicional de
Galicia y básico en su
gastronomía, aunque su consumo se ha generalizado por toda
España. Se trata de un plato festivo elaborado con pulpo cocido entero (generalmente en ollas de cobre) que está presente en las
fiestas, ferias y romerías de Galicia, El Bierzo (
León) y Sanabria (pulpo a la sanabresa) (
Zamora) de ahí su nombre "á feira". La cocción se realiza tradicionalmente por las polbeiras4 (palabra que designa a las
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